Valorisation viande de chevreau

Caprin Rhône-Alpes, la filière caprine régionale, a décidé de mettre en place en septembre 2013 un groupe de travail sur le chevreau de boucherie, avec la préoccupation de conforter les débouchés et le cas échéant de permettre aux éleveurs de dégager un complément de revenu.

De nombreux outils ont été créés pour favoriser cette filière

Une plaquette de conseils techniques à l’attention des éleveurs naisseurs a été réalisée.

Cliquez ci-contre pour télécharger cette plaquette « Des chevreaux en bonne santé, pour un troupeau en pleine forme ! »

Pour accompagner les éleveurs dans leurs projets d’atelier d’engraissement un outil de simulation économique et d’aide à la décision intitulé Déci’Cabri, a été réalisé

Ce tableur liste tous les postes de charge directement liés à la mise en place d’un atelier d’engraissement de chevreaux. Il permet de calculer soit une marge de l’atelier chevreaux, soit un prix de vente minimum pour couvrir les charges et rémunérer le travail de l’éleveur. Si cette simulation vous intéresse, vous pouvez contactez le Syndicat Caprin.

Pour plus d’infos : www.aurafilieres.fr/programme-chevreaux-viande-caprine/

Promotion du chevreau

La période de Pâques est traditionnellement une période cruciale pour la consommation de viande de chevreau français.

Le chevreau peut se cuisiner simplement en rôtis gigot ou épaule, au grill ou au four. Découpé en émincé, il peut être revenus à la plancha entre amis au moment de l’apéritif.

Nutritivement, la viande de chevreau dispose d’atouts santé indéniables, riche en protéine de bonne qualité et très maigre, elle est également sur source de vitamine B12 et de minéraux essentiels tels que le fer ou le zinc. La viande de chevreau démontre ainsi son intérêt dans une alimentation équilibrée.

Voir notre page Recettes : www.scaprin26.com/viande-caprine/recettes

Interbev, l’interprofession des viandes, a mis en place une campagne de communication visant à soutenir la consommation de la viande de chevreau français. Cette campagne sera diffusée sur les réseaux sociaux. Vous pouvez tous participer à la relayer !

Téléchargez le kit de communication : http://bit.ly/Chevreau-Paques2020