Référentiel Produits

La Drôme, terre d’accueil, terre de tradition, terre de saveurs

Les éleveurs caprins drômois  vous invitent à découvrir une partie de leurs richesses au travers des produits issus de la chèvre : fromages (fromages de chèvres fermiers au lait cru, buches cendrées, tomes, faisselles et yaourts...) mais également produits issus de la viande de chèvre (terrines natures ou au genièvre , rillettes, saucissons, chevreaux élevés sous la mère…).

 Autant de produits rappelant la diversité des paysages Drômois et des savoirs faire de ses habitants.

Un zoom sur la viande de chèvre : agneaux, chevreaux et œufs ont longtemps été associés aux fêtes de Pâques, période où l'on célèbre le retour du printemps et le renouveau, période des mises bas où les éleveurs s'affairent à accueillir les nouveaux nés.

Si la  consommation de la viande de chèvres et de chevreaux a été quelque peu délaissée dans nos régions, elle n'en reste pas moins une viande fort appréciée dans de nombreux pays où l'élevage caprin est principalement orienté vers la production de viande. Les éleveurs Drômois ont décidé de remettre dans nos assiettes ce précieux aliment afin de nous permettre de re-découvrir son goût fin et sa chair tendre et afin de nous faire bénéficier de ces qualités gustatives et organoleptiques.

C'est une viande fine et délicate que l'on mettra en valeur par une cuisson lente et des aromates. C'est aussi une viande qui s'accommode très bien en charcuterie qui met particulièrement bien en valeur son goût et son caractère.

Plus d'infos sur la viande de chevreau : www.viandedechevreau.fr

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